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(实验中)脆皮猪肉

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ll98

用料

五花肉

五喷鼻粉

白醋或柠檬

白胡椒

生抽

黄酒

苏打粉

可选

海盐

(实验中)脆皮猪肉的做法

盐,糖,胡椒粉,五喷鼻粉以及少许酱油和黄酒调成dry rub,涂抹于五花肉瘦肉部分

猪肉焯水,刮去皮污,擦干。

猪肉切痕,涂抹酱料,放入锡纸折船

猪皮竹签戳孔,抹醋,盖海盐(海盐吸水不入味,细盐少撒)

冷藏12小时

擦干水分,撒盐和(苏打粉optional)入烤箱,400F 40分钟

明火模式烤10-20,太接近火源皮会焦黑,光阴太短猪皮不脆。需多察看。

小贴士

瘦肉的酱料不必要味道太浓,主要为了去腥压骚味

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